美食推荐:黄瓜拌金针菇,臭豆腐烧排骨,番茄酸菜鱼片,豉椒带鱼

时间:2020-02-16 14:57:44
美食推荐:黄瓜拌金针菇,臭豆腐烧排骨,番茄酸菜鱼片,豉椒带鱼

黄瓜拌金针菇

做法

1.准备好食材:金针菇,黄瓜,蒜苗。

2.金针菇用水清洗后,把它撕开,然后放盘子里备用。

3.把黄瓜切成菱形的片,放盘子里备用。

4.把蒜苗切成细小的段,放盘子里备用。

5.锅里加入凉水,开大火烧开后,把金针菇倒入开水里焯一下。

6.焯好的金针菇,放入盛有凉水的碗里。

7.金针菇凉了之后,挤去水分,把黄瓜和金针菇放入一个碗里。

美食推荐:黄瓜拌金针菇,臭豆腐烧排骨,番茄酸菜鱼片,豉椒带鱼

臭豆腐烧排骨

材料:猪中排500克,臭豆腐150克,葱5克,姜10克,大蒜子20克,青、红椒各25克。

调料:植物油1000克(实耗50克),盐5克,味精4克,鸡精粉4克,白糖3克,蚝油3克,料酒10克,酱油3克,辣妹子5克,豆瓣酱5克,红油10克,香油3克,湿淀粉5克,鲜汤500克。

做法:

1、将排骨洗净,剁成5厘米长的段;青红椒切滚刀块;姜切片;蒜子去蒂,入六成热油锅内稍炸后捞出备用。

2、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时下入臭豆腐,炸至外皮酥脆,内部熟透时倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油,下入姜片炒香,再放入排骨,烹入料酒,反复煸炒至表面呈红黄色,加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火烧至排骨八成烂时,放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味,旺火收浓汤汁,勾芡,淋香油、红油,撒上葱段,出锅装盘即可。

美食推荐:黄瓜拌金针菇,臭豆腐烧排骨,番茄酸菜鱼片,豉椒带鱼

番茄酸菜鱼片

做法

1、龙利鱼解冻后洗净沥水。酸菜和番茄洗净。龙利鱼切片,用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。大蒜切片,番茄切成块。取酸菜梗切丝,用清水浸泡10分钟,洗净沥干水分备用。

2、锅中倒入少许油,油温6成热时下入番茄块。

3、炒到番茄起沙,倒入切好的酸菜丝翻炒,炒出酸菜丝的香味。

4、加入适量清水或高汤烧开。熬煮5分钟。

5、将鱼片一片一片下锅,等鱼片定型后,用锅铲轻轻推动,使鱼片熟透。

6、调入少许胡椒粉,根据咸淡适当加盐调味。起锅盛入碗中,撒上葱花和香菜即可。

豉椒带鱼美食推荐:黄瓜拌金针菇,臭豆腐烧排骨,番茄酸菜鱼片,豉椒带鱼

材料:带鱼400克豆豉25克;干辣椒10克食油40克食盐3克黑胡椒末2克大葱15克白皮蒜20克生姜10克葱花少许酱油10毫升料酒15毫升白糖适量;

做法

1.将带鱼段中撒入黑胡椒末、料酒、食盐搅拌均匀,腌渍20分钟;干辣椒去籽剪小段,豆豉备用;生姜、蒜头、大葱分别处好待用;

2.平底锅热油,放入腌后带鱼段,煎至两面金黄色;另起油锅,加入蒜头、姜片、大葱碎爆香,然后放入煎好的带鱼段炒匀;

3.再加入酱油、白糖、盐和适量的清水;然后把干辣椒和豆豉放入;翻炒至汁收干,撒入葱花即可关火;装盘

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